硒是人體不能缺少的微量元素，能起到激活細胞活力的作用，如果人體缺硒，器官功能就會衰退，簡單說就是老得快，當(dāng)然眼睛也是一樣，而且眼睛是人體最復(fù)雜的器官之一，如果人體長期缺硒，不及時補硒，眼睛的細胞功能就易衰退，導(dǎo)致多種眼疾。
硒與白內(nèi)障的關(guān)系
研究證實，在晶狀體內(nèi)的生物化學(xué)反應(yīng)中，許多代謝的關(guān)鍵酶的輔酶都含有微量元素，而微量元素含量的變化與酶活性密切相關(guān)，缺硒與白內(nèi)障的發(fā)病有明顯關(guān)系。據(jù)統(tǒng)計，老年性白內(nèi)障患者的晶狀體內(nèi)，硒的含量僅為正常的1/6，明顯低于正常人。而通過科學(xué)補硒能及時清除晶狀體中的過氧化物，使過氧化物不產(chǎn)生積聚，從而達到了保護晶狀體的目的，
此外，硒還能調(diào)節(jié)維生素A的吸收與消耗。硒的缺乏必然引起維生素A的代謝紊亂與缺乏，而維生素A是人眼中必不可少的物質(zhì)，它直接參與視網(wǎng)膜內(nèi)紫紅質(zhì)的形成。目前在一些大城市的醫(yī)院對眼病患者已開展硒治療。
合理補硒可幫助改善白內(nèi)障癥狀
中國有72%的地區(qū)屬于缺硒區(qū)，飲食中硒含量變化很大，容易導(dǎo)致居民硒缺乏；再加上中國城市污染嚴重，多數(shù)中老年人不僅硒攝入量不足，而且消耗量大，因此患上由缺硒引起的白內(nèi)障疾病就成了必然。研究發(fā)現(xiàn)，中老年人每日補硒50~200微克，可幫助改善白內(nèi)障癥狀，降低白內(nèi)障的發(fā)生概率。
而硒存在于很多食物中，含量較高的有魚類、蝦類等水產(chǎn)品，其次為動物的心、腎、肝。蔬菜中含量最高的為金花菜、薺菜、大蒜、蘑菇，其次為豌豆、大白菜、南瓜、蘿卜、韭菜、洋蔥、蕃茄、萵苣等。其中動物腎的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉類高4倍；蛋類含硒量多于肉類；瘦肉中以牛肉含硒最高。從調(diào)查數(shù)據(jù)看，天然食品硒含量從高到低，大致順序為海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、魚、蛋、肉、糧食、牛奶 （粉）、蔬菜、水果。
一般而言，人對植物中有機硒的利用率較高，可以達到70%-90%，而對動物制品中硒的利用率較低，只有50%左右。海產(chǎn)品、動物臟器中雖含有豐富的有機硒，但它們卻不是理想的補硒產(chǎn)品。因為海產(chǎn)品中含有甲基汞，它與硒可結(jié)合成非活性物質(zhì)，導(dǎo)致硒的利用率很低；而動物臟器中含有較多的膽固醇，特別不利于中老年人和心血管疾病患者食用。
所以建議可以多補充植物海藻硒，硒化卡拉膠為主要原料的有機硒，安全易吸收、高利用率，更利于人體吸收，補硒效果較好。（文章內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，如有不當(dāng)之處請聯(lián)系刪除）
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