不同地區(qū)土壤硒含量的不同,對(duì)人體內(nèi)的硒水平也有著較大的影響。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院繪制的《中國(guó)土壤硒元素含量分布圖》表明,我國(guó)有72%的國(guó)土面積的土壤中屬于缺硒。
我國(guó)有三分之二的土壤缺硒,硒含量在0.1mg/kg以下;其中有近三分之一的土壤嚴(yán)重缺硒,硒含量在0.02mg/kg以下,這就意味著我國(guó)大多數(shù)居民處在缺硒狀態(tài)。
而硒作為大自然礦物質(zhì),它不同于維生素,可以在我們?nèi)梭w內(nèi)進(jìn)行合成。所以人體一旦缺硒,就需要通過(guò)外界來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充。
關(guān)于硒的補(bǔ)充,在我國(guó)青藏高原嚴(yán)重缺硒地區(qū)進(jìn)行補(bǔ)硒防治大骨節(jié)病和克山病的實(shí)踐證明:食用非缺硒地區(qū)或富硒地區(qū)的食物之后的效果,會(huì)顯著好于補(bǔ)充無(wú)機(jī)硒。
這是由于在富硒食物中,硒主要以硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸的形式被存在食物的硒蛋白或含硒蛋白質(zhì)中。而蛋白質(zhì)在小腸中主要以二肽或者三肽的形式被吸收,相對(duì)于無(wú)機(jī)硒而言,存在食物中的有機(jī)硒能夠更好的被人體所吸收利用而不會(huì)流失。
硒在人體中的含量水平從低到高與人體內(nèi)一些疾病的發(fā)生間存在著一種U型曲線的關(guān)系,因此在決定是否補(bǔ)硒時(shí),需要根據(jù)不同地區(qū)土壤和膳食中的硒含量,及人體內(nèi)的血硒水平進(jìn)行綜合評(píng)估,再對(duì)日補(bǔ)硒量和補(bǔ)硒持續(xù)時(shí)間加以區(qū)別對(duì)待和控制。
由于中國(guó)大多數(shù)地區(qū)的土壤屬于缺硒土壤,所以通過(guò)富硒產(chǎn)品或者調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)來(lái)進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)硒是有必要的。(文章內(nèi)容來(lái)源網(wǎng)絡(luò),僅供參考,如有不當(dāng)之處請(qǐng)聯(lián)系刪除)