西洋參為五加科為人參屬多年生草本植物,原生長(zhǎng)于北美洲,首次在加拿大的魁北克省發(fā)現(xiàn),主要產(chǎn)地是美國(guó)和加拿大,中國(guó)引種栽培始于20世紀(jì)70年代中后期,80年代初引種獲得成功,現(xiàn)已發(fā)展成為繼加拿大、美國(guó)之后的第三大西洋參生產(chǎn)國(guó),近年來(lái)在中國(guó)東北、山東、陜西等地區(qū)都有大規(guī)模種植。2021 年 在我國(guó)部分地區(qū)已經(jīng)獲批成為藥食同源。
實(shí)踐證明,西洋參能清心安神,養(yǎng)陰潤(rùn)肺,用于陰虛燥咳,勞嗽咳血,虛煩痙攣,失眠多夢(mèng),精神恍惚等?,F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明,西洋參含有多種功能活性物質(zhì),包括人參皂苷、多糖、多肽、氨基酸、礦物質(zhì)及揮發(fā)油等,具有多種醫(yī)療與保健作用。
人參皂苷是西洋參的主要藥理成分,屬于三萜類皂苷,主要存在于西洋參的根、果實(shí)、莖葉等部位,含量約為5-10%。根據(jù)其不同苷元結(jié)構(gòu)可分為齊墩果酸型、奧克梯隆型和達(dá)瑪烷型,主要包括人參皂甙Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1等。
西洋參中碳水化合物含量約為68-75%,其中多糖占5-10%左右,其余為單糖類和低聚糖類(人參三糖)。多糖是所有生命機(jī)體必不可缺少的成分,作為西洋參的功能成分成分之一,多糖具有抗癌、提高免疫力等多種藥理作用。
西洋參含有18氨基酸,含量約為6-9%,含量最高可達(dá)88.1mg/g,其中包括含 1 種半必需氨基酸和7 種必需氨基酸,精氨酸最高含量為46.20mg/g。2021 年 在西洋參含有 Ca、P、Cu、Fe、Zn、Mn 等許多種礦物質(zhì),其中 Mn、Fe、Cu、Co、Zn 的占比含量相對(duì)較高。生物活性酶活性發(fā)揮、血紅蛋白和激素調(diào)節(jié)等都離不開各種礦物質(zhì)元素,其保證了人體生理功能的正常和改善新陳代謝。礦物質(zhì)對(duì)人類的機(jī)體代謝和生命健康具有重要作用。
正是由于西洋參含有人參皂苷、多糖等活性物質(zhì)具有多種功能活性,近年來(lái),科研學(xué)者對(duì)西洋參進(jìn)行了大量的研究開發(fā)出了各種產(chǎn)品,已廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)保健食品、以及美容化妝用品中。
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