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補(bǔ)硒時(shí)，選擇有機(jī)硒還是無機(jī)硒？

文章來源：pbkn.com.cn發(fā)表時(shí)間：2021-11-11 14:39:27

硒在自然界的存在方式分為兩種：無機(jī)硒和有機(jī)硒。無機(jī)硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副產(chǎn)品中獲得；有機(jī)硒是硒通過生物轉(zhuǎn)化與氨基酸結(jié)合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
硒是人體必需的微量元素，硒在地殼中的含量稀少而分散，全球有40多個(gè)國家屬于低硒或缺硒地區(qū)。我國部分地區(qū)嚴(yán)重缺硒，成人的膳食遠(yuǎn)未達(dá)到世界衛(wèi)生組織提出的50~200微克的標(biāo)準(zhǔn)。缺硒可導(dǎo)致多種疾病的產(chǎn)生。中國保健協(xié)會(huì)食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)的孫教授介紹說，在我國，72%的地區(qū)都缺硒，老年人吃得本來就少，硒缺情況更嚴(yán)重一些。
那么補(bǔ)硒時(shí)，應(yīng)該選擇有機(jī)硒還是無機(jī)硒？
目前為止，從營養(yǎng)學(xué)及硒的生物學(xué)特性方面來說，補(bǔ)硒一般采用無機(jī)硒和有機(jī)硒兩型，兩者在生物活性、毒性和生物有效性等方面存在明顯差別，新陳代謝路徑也不一樣。

有機(jī)硒
 
無機(jī)硒
優(yōu)點(diǎn)：
價(jià)格便宜，抗腫瘤效果好。研究發(fā)現(xiàn)，亞硒酸鈉抗腫瘤的效果比硒酸鈉更好，可能是因?yàn)閬單徕c參與反應(yīng)生成的氫氧自由基，對異常生長的腫瘤細(xì)胞有抑制和殺傷作用有關(guān)。因此，研究硒抗腫瘤的學(xué)者傾向于使用亞硒酸鈉。
缺點(diǎn)：
（1）無機(jī)硒（如亞硒酸鈉）毒性大，過量會(huì)對人體造成傷害，在生產(chǎn)加工中過多地接觸對人體也有害。
（2）無機(jī)硒吸收前必須先與腸道中的有機(jī)配體結(jié)合，才能被機(jī)體吸收利用，而腸道中存在著多種元素與硒競爭有限配體，從而大大影響無機(jī)硒的吸收。
（3）硒以無機(jī)的形式添加，其穩(wěn)定性差，特別是與多種維生素一起用時(shí)，容易與維生素發(fā)生反應(yīng)，生物利用率低，也降低維生素的生物效價(jià)。
有機(jī)硒
優(yōu)點(diǎn)：
有機(jī)硒一般以硒蛋氨酸形式存在，依循蛋氨酸代謝途徑代謝，參與蛋白的合成，容易在組織內(nèi)儲存、吸收；被人體吸收后可迅速的被人體利用，有效改善人體內(nèi)血硒狀況。
缺點(diǎn)：
價(jià)格略高，同無機(jī)硒強(qiáng)化劑相比，有機(jī)硒安全性高，不易發(fā)生中毒，易被人體吸收利用，補(bǔ)硒效率高。
由此可知，預(yù)防硒缺乏，科學(xué)補(bǔ)硒最好選用有機(jī)硒！
 
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