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人參除了人參皂苷，還有哪些營養(yǎng)成分？

文章來源：pbkn.com.cn發(fā)表時間：2021-08-27 10:11:39

人參主要含人參皂苷，人參多糖，人參蛋白等生物活性成份，是人參具有“百草之王”美譽(yù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。除了人參皂苷，人參還有哪些成分？
人參蛋白
人參蛋白也是人參的主要成份，蛋白質(zhì)和多肽在人參的生長，發(fā)育及生物功能表達(dá)方面都起著重要的作用。主要包括：類PNA酶蛋白，核糖核酸酶，幾丁質(zhì)樣蛋白，木聚糖酶，皂苷β-葡萄糖甘酶。
人參多糖
人參的化學(xué)成份很豐富，除了人參皂苷，人參蛋白外，還含有多種糖類，其總糖含量為4%-6%。包括單糖，低聚糖和多糖。多糖中含多肽，結(jié)合成糖肽。
礦物質(zhì)
人參含有人體必需的銅，鋅，鐵，鈣，鎂，錳，鈉，鉀等礦物質(zhì)。近幾年來，很多學(xué)者認(rèn)為，中草藥無機(jī)成分與有機(jī)成分既有協(xié)調(diào)作用，已引起人們的關(guān)注。
人參中還富含維生素類，生物堿，核苷類，黃酮類，聚乙炔醇類，甾醇類，酶類，木質(zhì)素類，脂肪酸及揮發(fā)性等有效成分。人參含大量的揮發(fā)油，是人參的特有香氣。紅參含有微量的人參麥芽醇，具有抗氧化作用。
 
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